导读 这家西班牙公司的使命是帮助酿酒师根据市场趋势定义葡萄酒的特性，这要归功于葡萄酒精炼产品和工具的开发。感觉图是Agrovin 创建的一种革...

这家西班牙公司的使命是帮助酿酒师根据市场趋势定义葡萄酒的特性，这要归功于葡萄酒精炼产品和工具的开发。

感觉图是Agrovin 创建的一种革命性工具，可帮助酿酒师以非常简单和直观的方式展示他们想要获得的葡萄酒，在定义特征时促进决策，并在每个过程中使用提供特定细微差别的产品生产阶段。

这个由西班牙公司创建的工具使用了一种新的品酒语言，旨在独特和通用，为一种新的生产形式奠定基础，其灵感来自于显示葡萄酒味道和嗅觉阶段的图表，同时允许我们观察必须修改哪些属性才能达到所需的平衡。

(资料图片仅供参考)

马德里，2023 年 5 月 9 日。Agrovin 集团是西班牙酿酒产品、系统的制造商和分销商，最重要的是，它是该行业的创新标杆，拥有 60 多年的经验，已将自己定位为酿酒领域的专家和领导者 得益于其专家团队专门开发的产品和工具目录，精制葡萄酒的精度。

自成立以来，这家西班牙公司作为酿酒师的顾问与世界各地的酿酒厂合作并为他们服务，帮助他们定义葡萄酒的形象，使其与市场趋势保持一致。其技术部门负责开发酿酒产品，旨在创造平衡的葡萄酒，使口腔中的触觉和鼻子中的芳香感觉达到平衡。一个复杂的挑战，还考虑到当前气候危机造成的影响，这会影响葡萄的成熟和最终葡萄酒的质量。

为此，该集团创建了一个特定的提炼产品目录，以及一种称为“感觉地图”的革命性工具，这使得酿酒师能够在一个特定的环境中展示他们拥有的葡萄酒和他们想要获得的葡萄酒。非常简单和直观的方式，在定义所需角色和使用在生产的每个阶段提供特定细微差别的产品时促进决策。

感觉图使用一种新的品尝语言，旨在独特和通用，为一种新的葡萄酒生产形式奠定基础，其灵感来自于显示葡萄酒味道阶段的图表，同时允许我们观察哪些属性必须修改以达到所需的平衡。

葡萄酒精制的精确性对于保证定义每个酒厂的葡萄酒特性至关重要。它的复杂性在于找到触觉和芳香感觉之间的平衡。带着这个目标，Agrovin 与其技术人员和顾问携手合作开发精炼产品，将自己定位为该领域的领导者和专家。

用于葡萄酒精制的 Agrovin 产品，旨在：

触觉和芳香的感觉

优质葡萄酒的味觉体验取决于触觉和芳香感觉之间的平衡。以这种方式，葡萄酒的芳香特征及其在嗅觉阶段的参与也与味觉阶段密切相关。强烈而持久的香气自始至终贯穿于这一阶段，提升了口感的甜度，强化了葡萄酒的中心，同时也是最后阶段的主要成分。

Tanicol Red Vintage 是一种来自果树的单宁，可提供持久的水果香气(芳香感)，同时增加葡萄酒的广度而不增加涩味(触觉)。

Spirit Candy 是Topping 形式的橡木替代品，可在较短的时间内提供甜味(触感)和浓郁的香草香气(芳香感)。

酒中的粗俗

为了在精制阶段达到平衡，酸度结构必须与油腻度相平衡。甘露糖蛋白 Mannoplus ND 是一种纯化的甘露糖蛋白，呈液态，负责实现这种平衡。由于其高蛋白质含量，它提供了更大的油腻感并减少了涩味，同时尊重了葡萄酒的结构。在口中，它提供密度和酒体，使单宁顺滑，同时减少涩味并支撑葡萄酒的结构。它减少苦味并提供甜美和油腻的感觉。在香气方面，它增加了长度并加强了带有木头的葡萄酒中的果香。

葡萄酒中的甜味

阿拉伯树胶直接影响甜味，木材衍生物也是如此，这反过来又增加了葡萄酒的整体复杂性。Agrovin 的Gomasol Seda是一种植物多糖，有利于增加入口时的甜味，提供平衡和圆润，抛光激进的单宁并减少葡萄或木材的过度涩味，同时尊重葡萄酒的芳香特性。

涩味

有时，涩味是一种缺陷，需要及时纠正。Proveget Premium 是一种液体蔬菜澄清剂，可在单宁成为缺陷时消除任何类型的涩味和苦味，从而更好地控制涩味，改善甜味、油腻感、振幅和长度方面的口感平衡。此外，由于其独特的增溶过程，这种植物蛋白澄清剂能够防止和纠正褐变，同时保持葡萄酒的完整性。