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1、假蜂蜜是用蔗糖（白糖或红糖）加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。

2、其品质特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水的滋味。

3、鉴别方式用力摇晃蜂蜜瓶如果上层出现一层细细的泡沫，可判断是纯天然无加工的蜂蜜；而浓缩过的不成熟蜂蜜一般摇不出来细泡沫。

4、2、天然蜂蜜会结晶如果蜂蜜存放5-13度下，长期不结晶，可能存在浓缩和掺果糖的问题。

5、扩展资料：蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖不需要经消化就可以被人体吸收，对妇幼特别是老人具有良好的保健作用。

6、蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外，还含有多种维生素、矿物质和氨基酸，1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。

7、另外，蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

8、参考资料来源：百度百科--蜂蜜参考资料来源：人民网--蜂蜜中允许含5%至10%蔗糖 教你鉴别真假蜂蜜参考资料来源：人民网--懂蜂蜜 要知道八个指标。

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