1、导语：桂花糕是桂林的特产之一，但是怎么制作呢，小编介绍它的方法给你吧。

2、桂花糕的制作方法1

3、原料配方：一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤

(相关资料图)

4、制作方法

5、1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。

6、2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。

7、3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。

8、4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。

9、5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。

10、食品特征

11、长方形条状，造型完整，厚薄均匀。

12、色泽：黄白分明，无斑点，无杂质。

13、组织：滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。

14、口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香。

15、桂花糕的.制作方法2

16、原料配方：糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各适量。

17、制作方法

18、1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。

19、2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成。

20、桂花糕的制作方法3

21、原料：糯米粉250克 面粉150克 糖 桂花适量 白砂糖90克

22、步骤

23、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。

24、上笼蒸一刻钟。

25、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止

26、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块。

本文桂花糕的制作方法怎么做，桂花糕的制作方法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。