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中国的四大辣椒产区是河北鸡泽、四川成都、山东益都、河北望都。

1、鸡泽椒是中辣度的羊角椒，鸡泽辣椒色泽鲜红、光滑、细长，尖上带钩，形似羊角，故名“羊角椒”，具有皮薄、肉厚、油多、籽香、辛辣适中等特点；

2、成都椒以高辣度的朝天椒为主；

3、益都红辣椒甘色泽紫红、油光鲜艳、果肉肥厚，辣味适中、香气浓郁，远销美国、韩国、日本等国，在国际市场上享有盛誉；

4、望都辣椒以产量大、色红、肉厚、味香、久放不坏著称。